臭みをとるためにもつを下茹でして、ザルにあけておく。

サラダ油をひいてあたためたフライパンに、もやしとニラをいれて、さらに塩ひとつまみを加えてよく炒める。

しんなりしてきたら、もつを加えて中火で3分間炒める。

時々まぜながら火にかけ、水分量が半分程度になり味がなじんだらできあがり。皿にもりつける。