ブロードをつくる。鍋に水を入れ沸騰したら固形ブイヨンをいれて溶かす。

玉ねぎ、ニンニク、牛肩肉をみじん切りする。

フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク・玉ねぎ・ロズマリー・ローリエ・セイジを入れ、弱火で炒める。

香りが出てきたら、牛肩肉をいれ中火で炒め、塩を振る。

赤ワインを入れ、アルコールをしっかり飛ばす。

用意したブロードをひたひたになるくらい加え、蓋をして煮詰める。

弱火で３時間くらい煮る。塩コショウで味を調えたら完成。