じゃがいも、大根、人参、れんこん、玉ねぎはひとくちサイズに揃えてカットする。

ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは1cm角にカットする。

厚手鍋にオリーブオイルを入れ、ベーコンをこんがり炒めて
取り出す。

3の厚手鍋にニンニクを入れ、香りが出たら1の材料を入れて炒める。

4の鍋にトマト水煮缶をつぶしながら入れ、鍋に蓋をして沸騰するまで中火で、その後、弱火で約20分加熱する。

具材に火が通ったら蓋をはずして程よく水分を飛ばす。3のベーコンを鍋に入れて混ぜ合わせる。

塩コショウで味を整え、ラタトゥイユを作る。

7を耐熱の器に盛り付け、カットしたモッツァレッラチーズをのせて、パルミジャーノ・レッジャーノを削りかける。

200℃のオーブンで10～15分焼く。チーズがとろけて、おいしそうな焼き色がついたら出来あがり。