水洗いした里芋を耐熱容器に入れてふわっとラップをし、レンジで３分加熱する。様子を見て、固ければもう少し加熱する。

明太子は包丁で開き、皮をはずしておく。

里芋はやけどに気をつけながら、布巾にくるみ皮をむき、一口大に切る。

ボウルに2.3.マヨネーズを入れよく合える。味を見て塩をたして出来上がり。