長イモは皮をむき、1cmくらいの厚さに縦切りにし、ビニール袋に入れて電子レンジ（600w）で7分加熱する

鶏肉に酒（適量）をまぶし揉みこみ、油をひいたフライパンで強火で色が変わる程度炒める

電子レンジから取り出した長イモは手でモミモミする

ビニール袋の中に片栗粉、小麦粉を入れ混ぜ合わせ、モミモミし、、一塊になるまでさらにモミモミ・・・

耳たぶぐらいの硬さが目安です

すいとんを、かまぼこ状の形に整え、厚さ5mm程度に切り分ける

沸騰させた湯（約2L）に鶏肉、ささがきにしたゴボウ、ニンジン、シイタケを入れ、フタをして強火でひと煮立ちさせる

しょう油、酒（大さじ2）、カツオだし（顆粒）、塩を加え、味を調える

すいとん、しいたけを加え、フタをしてひと煮立ちさせたら、仕上げにネギを入れて完成

画像には玉ねぎ・シメジ・えのき　彩りに水菜を足しています。