ゴーヤは縦半分に切り芯をくりぬき斜め切り、ナスは皮も残しながら皮むきし短冊切り。

フライパンにオリーブオイルをひきゴーヤとナスを炒める。

料理酒、すりおろしにんにくを入れフライパンに蓋をして弱火で火を通す。

しんなり火が通ったら味噌と砂糖を入れよく馴染ませ、ごまをふりかけて出来上がり。