皮の材料をすべて混ぜ、一次発酵。

ひき肉半分と具材、調味料をいため、よく冷ましてから生のひき肉に混ぜ込む。

皮を10等分し、あんを包む。この時、皮の中心を厚めにしておくと、きれいに包める。

あたたかい場所で数分休ませる。ふんわりとした仕上がりになる。

しずくが落ちないように、ふたにさらしを巻いた蒸し器で中火で15分蒸す。