フライパンにサラダ油小さじ1、みじん切りにしたにんにく、輪切り唐辛子を入れて弱火で炒める。

きび酢、オイスタ‐ソース、醤油を入れて火を消す。

アジに塩胡椒を振り、薄力粉をまぶす。サラダ油小さじ1を入れて熱したフライパンで、皮目から香ばしく焼く。

アジを皿に盛り、ソースをかける。
白髪ネギにした長ネギと、千切りにした青シソを飾り完成！