しょうがと長ネギはみじん切りにし、塩、砂糖、こしょうを加え混ぜます。

鍋に油を温め（160度くらい）1に加え冷まします。（特製ドレッシングの出来上がり♪

えびは殻と尾を取り塩を振り水と片栗粉を加え流水で洗います。(臭みが取れます)そして背開きをします。

イカは飾り包丁を入れ花いかを作ります。

3.4に塩ひとつまみと、酒小さじ1、こしょうを加え下味をつけておきます。

熱湯で5と皮をむいたそら豆、絹さやを茹でます。

プチトマトと6を2であえて出来上がりです。レタスを敷いたお皿に盛り付けます。