なると巻は８㎜位の厚さに切る。
絹さやはスジをとりゆで、4等分に切る。

えびは背わたをとり、軽く下茹でし、殻をむいておく。
ぶなしめじは小房にわけ、えびと一緒に、器２つに分けて入れておく。

卵を溶きほぐし、だし汁を加えて混ぜる。

③を茶こしで濾しながら、②の器に分けて入れてふんわりとラップをする。

600Ｗのレンジで1分、茶わん蒸しのふちが固まってきたら200Ｗに切り替えて10分かける。一人分ずつ加熱をしてください。

卵液が固まったら①のなるとと絹さやを添える。