さつまいもの葛かけ

くいしんぼのくらし @cook_40160233
田舎のばあちゃんが作るすぐできて体が温まる腹持ちのよい、おやつです
このレシピの生い立ち
田舎ののばあちゃんが作るおやつです。本来は砂糖を沢山加えて作るおやつですが、さつまいもの甘さをいかして少なく。梅干を加えるのは、煮崩れを防ぐためだそう。
さつまいもの葛かけ
田舎のばあちゃんが作るすぐできて体が温まる腹持ちのよい、おやつです
このレシピの生い立ち
田舎ののばあちゃんが作るおやつです。本来は砂糖を沢山加えて作るおやつですが、さつまいもの甘さをいかして少なく。梅干を加えるのは、煮崩れを防ぐためだそう。
作り方
- 1
さつまいもは皮を半分むくか、全部むいて一口大に切って水にさらす
- 2
水切りしたさつまいもと水、梅干を蒸し煮 。
- 3
別鍋で葛と砂糖と水をよくかき混ぜてから弱火でねる。ねりあがったら、3の火が通ったさつまいもと混ぜ合わせる
コツ・ポイント
好みで甘味を足してください。梅は最後に取りだし食べてしまいますが、一緒につぶしながら煮て加えても、塩気が効いて美味。
葛が多めですぐ練りあがるので鍋をこげつかせないように注意し、
練りあがったらすぐ芋を加えて絡めてください
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