◆角煮は食べたいけど、分厚い脂身や脂ごゆさが苦手な方は、豚モモや豚ヒレで。かなりあっさり仕上がります◆

◆いちおう圧力鍋の加圧時間を記載していますが、加圧時間はご家庭の圧力鍋にあわせてくださいね◆

圧力鍋に豚が完全につかる水(1リットルぐらい)と料理酒、しょうがの薄切りをいれふたをして加圧20分

冷たいぬれぶきん、または、ボールに氷をいれたみずにひたし一気に急冷。鍋の手も熱いので気をつけて下さいね♪

ゆで汁は、煮汁として使うので200cc保管し肉をとりだして約3cm幅に切る。ちょっと厚めのほうがジューシー♪幅はお任せ。

ボールに、ゆで汁200ccと、調味料をすべていれる。少し甘いかもしれないので砂糖は調節してください。

※焦げ目をつけて周りを固めたいときは、残りのゆで汁を捨てた鍋で豚肉を両面焼く。

火を止めたら、30分以上は自然放置。圧が完全に下がるまでは絶対にふたをあけない。蒸気が勢いよくでると危ないので♪

①鍋を軽くふって煮汁をからめ煮つめる、②このまま自然放置で様子をみる、③保存中に味がしみるのでこれで完成したことにする

角煮の煮汁は煮卵や野菜を煮たり活用豊富。もちろん、角煮と一緒に大根や人参、こんにゃくを煮ても美味しいです♪

ネットからしか見れないのかな？2020..10.27 Food CIipというインターネット12月号に掲載されました！

https://foodclip.cookpad.com/4836/がURLみたいです。