チキンに塩コショウを振り、なじませる。

じゃがいも、人参、玉ねぎ、エリンギを大きめに切る。

バーミキュラにオリーブオイルを入れ、チキンの皮側をしっかり焼く。

蓋をして弱火で30分放置。