鶏ささみはスジをとり、耐熱皿に並べ塩こしょう、酒をふりレンジで１分加熱する。

椎茸はジクを取り薄切りに。
ニラは4cm幅に切る。

春雨は熱湯に3分ほど浸して戻し、食べやすい長さに切る。

フライパンに薄く油をしき、椎茸を炒める。

椎茸に火が通ったら
ニラ、春雨を加えて軽く油をまわす程度に火を通す。

合わせておいた醤油、砂糖、米酢、ごま油を加え素材になじんだらすぐに火を止める。

４をボールに取り、１のささみをほぐしたものをあわせる。