牛肉とコンニャクの煮物
減塩想い @cook_40123340
牛肉と、コンニャクを別々に煮るので、肉が、硬くなりにくいです。
すりごまが、コクをたしてくれます。
このレシピの生い立ち
定番ですが、肉が硬くなるのを少なくなるよう考えました。
牛肉とコンニャクの煮物
牛肉と、コンニャクを別々に煮るので、肉が、硬くなりにくいです。
すりごまが、コクをたしてくれます。
このレシピの生い立ち
定番ですが、肉が硬くなるのを少なくなるよう考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
コンニャクは、一口大に切り、あく抜きの為、4〜5分茹でて、ザルに上げておいて下さい。
- 2
鍋に生姜の千切りと、醤油、酒、甜菜糖、各大さじ2杯を入れて沸騰したら、すぐ牛肉を入れてさっと煮ます。
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- 3
牛肉の色が変わったら、肉を別の入れ物に一旦取り出します。
-
- 4
鍋に残った汁に、残りの醤油、酒、甜菜糖、各大さじ1杯を足して下さい。
-
- 5
最初にあく抜きしたコンニャクを鍋に入れて、中火で、混ぜながら、汁が無くなるまで煮ます。
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- 6
汁が無くなるまで煮たコンニャクの入った鍋に牛肉を戻し入れます。
-
- 7
弱火にかけて、30秒位よく混ぜ合わせます。
-
- 8
火を止めて、すりごま大さじ2杯を入れて、さらに混ぜ合わせます。
-
- 9
皿に盛り付け、すりごまを少々かけて出来上がりです
-
コツ・ポイント
牛肉を先に煮て、その汁をつかうので、牛肉のうまあじをコンニャクが、吸って美味しくなります。
七味唐辛子をかけても良いです。
甜菜糖は、砂糖に変えてもできますが、味に深みがでますから、煮物などに、一度、使ってみて欲しい調味料です。
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