きゅうりは薄く輪切りにしてざるに入れ、塩を振りもむ。そのまま３分ほどおいてから水で洗い流し、しぼっておく。

りんごは薄くスライスする。

△の材料を合わせて三杯酢を作る。
きゅうりとりんごを入れて混ぜる。