豚小間は食べやすい大きさに切って、お酒と馴染ませておく。

レンコンは縦に四つ割りにして薄切りにし酢水にさらす。

フライパンにごま油を引き、水気を切ったレンコンを中火で炒め、少し焼き色がついたかな？ぐらいで一旦皿に取り出す。

同じフライパンにごま油を引き、豚小間を炒めて火が通ったらレンコンを戻し入れ、さっと炒める。

しょう油、みりん、砂糖を加えて炒め、汁気が少なくなったら仕上げにゴマを入れて出来上がり☆