濃縮ココア・水・溶いた卵を混ぜ、２００ccになるようにし、人肌程度に温めておく。

ＨＢにドライイースト、１のココア液、強力粉・薄力粉・塩の順にいれ捏ね２０分に設定します。

こね始めて５分程度たったら、バターを投入します。

一次発酵★２倍程度に膨らむまで、ＨＢで行う。
今日は、気温１３度程度だったので、６０分かかりました。

２倍程度まで膨らんだら、取り出し、２分割し丸めてベンチタイム２０分（乾かないように濡れ布巾をかけてくださいね）

ベンチタイム終了後、長方形に広げ、一口チョコを散らして、巻いていきます

焼き型に入れ、２次発酵、２倍程度に膨らんだら、１８０度で３０分から３３分焼いて完成です。