ピーマンは粗めのみじん切り。ナスは半月、又はいちょう切り。鷹の爪は輪切りに。

たっぷりのごま油を熱し、鷹の爪、ナスを炒める。油が全体にまわったらピーマンも入れて、ナスがしんなりするまで炒める。

調味料を全て入れて、汁気がなくなるまで炒め煮。味をみて調整。

汁気がなくなったら火を止めて、かつお節と白ごまをまぜ合わせればできあがり。