準備。
粉類→小麦粉・コーンスターチ・ココアパウダーを混ぜふるっておく。
丸型にバターを塗る。
予熱をしておく。

メレンゲ作り。
卵白２個分をハンドミキサーで泡立てる。砂糖を３回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

ボールにチョコレートとバターを入れて湯煎にかける。溶けたらリキュールと牛乳を入れ混ぜる。

ボールに卵黄と砂糖を入れ白っぽくなるまで泡立てる。<３>を加え混ぜる。

1/3量のメレンゲを<４>に入れ混ぜる。
粉類を３回に分けて入れゴムべらでさっくり混ぜる。

残りのメレンゲを泡を潰さない様に混ぜる。
型に流して空気抜きをする。

オーブンに入れる。【スポンジケーキ】のダイヤルに合わせて35分スチーム焼き。
または160度で30～40分焼く。

途中竹串を刺して焼きの確認。
焼きあがったら、焼き落ちを防ぐために20cmくらいの高さから落として空気抜き。

冷めたら出来上がり。