HBに、牛乳・溶き卵・強力粉・薄力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れ、一次発酵まで。
※今回はこね…20分、発酵…70分

強力粉(打ち粉)を薄く敷き、16等分してから、外側を中に包むようにして丸くする。
濡れ布巾を被せ、8分ベンチタイム。

この間に、☆バターを16等分しておく。

ベンチタイムが終わったら、掌で生地を押さえてガス抜きし、③のバターを中央において丸めます。
裏側はきっちり指で閉じます。

一度オーブンから取り出し、200℃に予熱をしておく。
その間に、生地に☆溶き卵を塗り、その後、☆グラニュー糖をかける。