鍋に水を入れて火にかけます、沸くまでのあいだに椎茸をスライスし人参を千切りします。

お湯が沸いたら、人参をとめんつゆを入れて1分ほど火にかけ椎茸をいれます。

一度鍋の火を消し水とき片栗粉を入れとろみをつけます(お好みのとろみに☆)片栗粉を入れたらもう一度火をつけ沸騰させます。

沸騰させた所に溶き卵を円を描きながら入れます。最後にお酢とラー油を好みの味になるまで入れたら完成です。