えのきをなめたけにしたい長さに切る。

お鍋にえのき、しょうゆ、みりんをいれる。

火にかけると、はじめのうちは、えのきがお鍋にくっつくので時々かき混ぜる。

えのきの水分が出てきてえのきがくたくたになる。汁がなくなりそうになるまで煮詰めて出来上がり。