たまごを軽くかき混ぜる。レタスは粗いみじん切りに、ネギをスライスする。

フライパンを熱しサラダ油を入れて充分温めたら、たまご、ごはんを入れ素早く炒める。

フライパンの材料を片側に寄せてる。空いた場所にネギ・生姜を入れ香りが出るまで炒めたら、塩胡椒・レタスを入れ全体を炒める。

白ごまを入れ、鍋肌に醤油を入れて全体を絡めるように炒めたら出来上がり。