ゴーヤをたて半分に切り、スプーンで種をこそげとり、５㎜の半月切りにする。塩(分量外）でよくもんで３０分位おく。

にんじんは短冊切りにして、少量の水をふりかけてラップでふんわりくるみ、レンジで２分位チンして下ゆでする。

厚揚げ豆腐はたて半分に切ってから７～８㎜の厚さに切る。

豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

しんなりしたゴーヤをしぼり、ごま油でよく炒める。

次に豚バラ肉を加えて炒める。

肉に火が通ったら、にんじんと厚揚げ豆腐を加えて、さっと炒め、みりん、だしの素、しょうゆを加えて味をつける。

全体に味がしみ込んだら、溶き卵を回し入れ、ざっくり炒め、最後にかつお節をふりかけて再びざっくり炒めて出来上がり。