鍋に豆乳と粉寒天を入れ、よく溶かしてから弱火にかけ、沸騰直前で火からおろします。

熱いうちに流し缶(水をくぐらせた容器)に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、冷やし固めます。
湯葉が出来たら取り除きます

固まったら、天突きで麺状に切り出します。

天突きが無い場合は、包丁で切っても大丈夫です。

豆腐麺にめんつゆを掛け、小口切りにした青ねぎとわさびを乗せて、完成です。