茄子のとろり柔らか☆コトコト煮

Name: 茄子のとろり柔らか☆コトコト煮
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 5個; ごま油 適量; 水 200cc; だしのもと 小さじ2; 砂糖 大さじ2; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; しょう油 小さじ2

おはなすき @cook_40095452

茄子の大量消費出来ます。
ほっとする、昔風の味です。

このレシピの生い立ち
明治生まれの祖母がコトコト煮と言って、大きなお鍋で、大量の茄子を煮ていました。
茄子は1個丸ごと、大胆でした。

茄子の大量消費出来ます。
ほっとする、昔風の味です。

このレシピの生い立ち
明治生まれの祖母がコトコト煮と言って、大きなお鍋で、大量の茄子を煮ていました。
茄子は1個丸ごと、大胆でした。

茄子のとろり柔らか☆コトコト煮

おはなすき @cook_40095452

茄子の大量消費出来ます。
ほっとする、昔風の味です。

このレシピの生い立ち
明治生まれの祖母がコトコト煮と言って、大きなお鍋で、大量の茄子を煮ていました。
茄子は1個丸ごと、大胆でした。

茄子の大量消費出来ます。
ほっとする、昔風の味です。

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明治生まれの祖母がコトコト煮と言って、大きなお鍋で、大量の茄子を煮ていました。
茄子は1個丸ごと、大胆でした。

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材料

2人分

茄子 5個
ごま油適量
調味料
水 200cc
だしのもと小さじ2
砂糖大さじ2
酒大さじ1
みりん大さじ1
しょう油小さじ2

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作り方

1
縦半分にし、皮目に斜めに5ミリ幅位に浅く包丁を入れる。
2
フライパンにごま油を熱し、皮目から焼く。上下を返し両面に油が回ったら調味料を加える。
3
煮立ったら極弱火で煮途中で上下を返す(煮崩れそうならしなくても)汁が5ミリ程になったら火を止め冷ましながら味を含ませる。

コツ・ポイント

焼く時、水気があると、油が跳ねるので、あく抜きはしません。味にはあまり影響ないです。
青みなどはなくても大丈夫です。

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つくれぽ

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おはなすき @cook_40095452

2015/08/19 22:55に公開

北海道の留萌生まれ札幌育ち現在は千葉県夫婦2人暮らしですここ数年はつくれぽ専門苦手な写真を撮って文章を考えて…コレって凄い私の老化防止(笑)娘は初期からのククパのユーザーススメられ私も娘共々お世話になっています少しずつ終活に取り組んでいます2020/12月可愛がっていたシェルティのしょうちゃんを見送りました首を少し傾けて見つめる可愛い仕草を思い出す毎日です

このレシピのキーワード

煮物なす酒

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