卵白は作る前10~30分冷凍庫で少し凍らせる。その間に材料計量。

少し凍った卵白をハンドミキサーでしっかり泡だてる。最初は卵白だけで、途中砂糖を2~3回にわけていれてさらに泡だてる。

別のボウルに刻んだマーマレード、ヨーグルト、卵白の1/4、ふるった薄力粉を合わせ、そこにサラダ油、バニラオイルを加える。

3のボウルに卵白を二回に分けていれ、底からすくうようにさっくり混ぜる。

カップの8分目位まで、できあかった生地をいれて、カップを上からトントンと落とし空気を抜く。スプーンの背で少し形を整える。

180度に予熱したオーブンの下段で17~18分焼く。焦げやすいので必ず下段で。

焼き上がったらしっかり冷まして、上にホイップクリームを絞って食べると美味しいです！もちろんそのままでも美味です☆