網にくっつかない☆絶対成功！梅干の干し方
梅干は「三日三晩干す」といいますが、ひっくり返す時にザルにくっついて潰れたり、落とし穴満載。干す時のコツをまとめました。
このレシピの生い立ち
梅干しを作り始めた頃、本では作り方は詳しく書いてあるのに、干し方は「仕上げに三日三晩干す」とだけ書いてあることが多く、ひっくり返す時に潰れたりとこの段階で失敗することがしばしば。
毎年作り続けて気づいた干す時のコツや注意点をまとめました。
網にくっつかない☆絶対成功！梅干の干し方
梅干は「三日三晩干す」といいますが、ひっくり返す時にザルにくっついて潰れたり、落とし穴満載。干す時のコツをまとめました。
このレシピの生い立ち
梅干しを作り始めた頃、本では作り方は詳しく書いてあるのに、干し方は「仕上げに三日三晩干す」とだけ書いてあることが多く、ひっくり返す時に潰れたりとこの段階で失敗することがしばしば。
毎年作り続けて気づいた干す時のコツや注意点をまとめました。
アプリでひらく作り方
- 1
ザルにキッチンペーパーを敷いて、その上に、適度な間隔を空けて梅を並べる。間隔が近すぎるとひっくり返す時に潰れやすいです。
- 2
１日1回ひっくり返しますが、タイミングは干し始めて2、３時間がザルにくっつきにくくてオススメです。
- 3
ザルにキッチンペーパーを敷くことで、ひっくり返す時にザルにくっつかなくなりますし、干し上がりにも支障ありません。
- 4
残念ながら雨に当たったら→ザルは洗って天日乾燥、梅は雨水を拭き取って焼酎スプレーしてからザルが乾くまで梅酢に戻しておく
- 5
絶対にかびない簡単な梅干しの作り方もアップしました。https://cookpad.wasmer.app/recipe/5739601
コツ・ポイント
お日様で干すというより風で乾かすことを意識して、ザルの下もレンガなどを置いて風通し良くしてください。
私は干物用のネットに吊し干しする年もあります。
干すのは天気予報の「洗濯指数100」がサイコーですが、80くらいでも大丈夫です。
つくれぽ
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