キャベツ、オクラ、赤ピーマンは太めの細切りに、にんにく、しょうがは粗みじんに切る。トマト、えごまの葉はざく切りにする。

フライパンにごま油をひき、にんにく、しょうが、ちぎった鷹の爪を炒める。
香りが出たら牛挽肉を加えて炒める。

火が通ったらえごまの葉、トマトを加えてさっと炒め、オイスターソース、砂糖、セージ、レモン汁を加えて混ぜる。

大きな鍋にお湯を沸かし、麺を3分茹でてざるに取り、水で洗って締める。
残った茹で汁で野菜を好みの加減に茹でる。

ボールにラーメンスープを少量の茹で汁で溶き、レモン汁、添付の切り胡麻、コショーを加える。
野菜の量により、塩を加える。

5のたれで野菜を和えて皿に盛り、残ったたれで麺を和えて載せる。
最後にひき肉炒めを載せる。