キュウリのかわをピーラーで適当に剥き、5センチ程のぶつ切りに。

キュウリを塩にまぶして20～30分置いておく。

キュウリを手で軽く絞り水分をとり、ジップロックに投入。

塩昆布、シャンタン、ニンニクおろしをそれぞれ入れて、鷹の爪はちぎって投入。

ジップロックを軽く閉めてフリフリしたら、空気を抜きながら締める。