しじみの泥を吐かせた後、貝殻をこすり合わせるようにして、よく洗う。

鍋に、しじみと水を入れ、煮出す。
沸騰したら、アクを取り除く。
煮えたら、貝殻を取り除き、スープと身を分けておく。

モロヘイヤの葉のみをむしりとり、水洗い→たっぷりの熱湯で、葉の色が変わる程度にさっとゆで、冷水にさらす。

モロヘイヤの水気をしぼり、包丁で細かく叩く。

にんにくの繊維を断つ方向でスライスする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱する（にんにくの香りが立つまで）。

しめじを加えて炒める。
しめじがしんなりしたら、しじみの身も加えてさらに軽く炒める。

しじみのスープとコンソメを7に加えて、煮る。
塩・コショウ・しょうゆで味を調える。

細かく叩いたモロヘイヤを加えて、さっと混ぜる
一煮立ちしたら、火を止めて、出来上がり。