圧力にお肉が完全に浸かる位のお水をいれ、沸騰したらさんぴん茶のパックを3つ入れて、お茶を出す。

お茶の色がでたら、お茶パックを取り除き、セロリと白ネギの緑の部分を入れる。

豚肩肉のかたまりをタコ糸でグルグル巻に縛る

少量の油とニンニク（包丁で潰す）を入れ、香りが出たら豚肩肉を入れて、外側に焼き目をつける。

ニンニクは焦げる前にとり、圧力鍋に移す。

全面に軽く焦げ目をつけたら、圧力鍋に移して、蓋をし、圧力をかけていく。

シューシューいいだしたら、火を弱火にして（でもシューシューが止まらないように）そのまま15分。

15分たったら火を止めて、蓋が開けられるようになるまでそのまま置いておく。

その間につけダレを作ります。

【つけダレ】の材料の水をお鍋で沸騰させ、さんぴん茶パックを1ついれる。

色が出たら、パックを取り出し、【つけダレ】の残りの材料を全部入れて、ひと煮立ちさせる。

圧力鍋の蓋が開けられるようになったら、豚肩肉を取り出し、フタ付きの容器に入れる。

豚塊が被るまでつけダレを入れて、氷を10個位入れる。

氷が溶けたら、一度蓋をして、優しく容器を揺すってつけダレが均等になるように混ぜます。

温度が下がったら冷蔵庫にいれて5時間以上経てば出来上がり！