鍋にサラダ油を入れ少し温まってきたら、油揚げを入れて煎るように炒め軽く焦げ目が付いたら大根、人参を炒める

大根が少し透き通ってきたら豆腐を手で崩しながら投入その上にチリメン、出汁の素、水を入れ中火にして蓋をする。

鍋の中がグツグツと煮立ってきたら、酒、味醂、ソーメンつゆを入れて煮込む。味が薄ければ醤油を少しづつ入れながら調節する。