にんにくをみじん切りにして、鍋にオリーブオイルをいれ弱火でじっくり香りをだす。

にんにくから香りがでてきたらたまねぎ、セロリを入れて弱火でじっくり透明になるまで10分ほど炒める。

※これをとばすとトマトソースになります

牛肉をいれて潰しながら焼き色がつくまで炒める。

ホールトマト、白ワイン、トマトピューレ、塩麹、胡椒、ローリエ、タイムを入れて最低20分よくかき混ぜながら煮る。

最後にパルメザンチーズを加えて完成！