玉ねぎ、ニンジン、セロリはみじん切りにします。

ひき肉に塩をまぶし、ざっくりと混ぜ合わせておきます。

鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、野菜類とローリエを加え炒めます。水分をとばすようにあめ色になるまで頑張ります。

別のフライパンで炒めたひき肉を鍋に加えます。
ひき肉を炒める時はあまりかき混ぜず、裏表を焼くような感じで。

赤ワインが煮詰まったらトマト缶を加え、沸騰したら弱火にして水気が半量になるくらいまで(だいたい15分)煮込んで完成です。