作り方
- 1
干し椎茸は水かお湯で戻し、
★の野菜を全てみじん切りにします。
フードプロセッサーがあると便利！ - 2
写真のように、
玉ねぎ、人参とセロリ、椎茸とにんにく
に分けておくと調理の際楽になります♪ -
- 3
オリーブオイルを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めます。
-
- 4
玉ねぎが透き通ってきたら、人参とセロリを入れて更に炒める。
-
- 5
野菜の水分が半分くらいになったら、牛挽肉を入れて火が通るまで炒め、
赤ワインを加えグツグツ煮ます。 -
- 6
水分が3分の1程度になってきたらトマト缶を全投入。
椎茸とにんにく、コンソメ、ローリエを入れ、蓋をして煮込む。 -
- 7
カットトマト缶オンリーでも十分美味しいですが、ホールトマトも使うことによってトマトの存在感が引き立ちます☆
- 8
あくを取り、塩コショウで味を整えさらに煮込む。
酸味が足りなければトマトピューレ、甘味が足りなければ砂糖を少しずつ足す。 - 9
我が家では4時間は煮込みます。
一晩置くと更に濃厚で美味しく♪♪
写真は4時間煮込んだものです☆ -
- 10
追記
オムライスにソースとしてかけても美味しかったです！ -
コツ・ポイント
★とにかく煮込む！！！
★合い挽きだとナゾの臭みが出ます。
★大量に作って、ジップロックに小分けにして冷凍できます。
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ysknara -
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