減塩＊醤油麹圧力鍋で骨まで柔らかさんま煮

減塩＊醤油麹圧力鍋で骨まで柔らかさんま煮-レシピのメイン写真

減塩＊醤油麹圧力鍋で骨まで柔らかさんま煮

kyobobo @cook_40114685

青魚をいつでも手軽に食べられるよう薄味に仕上げ、冷蔵庫に常備しています。しかも、圧力鍋使用で骨まで柔らか♪
このレシピの生い立ち
甘露煮は味が濃いので、毎日食べるには塩分が気になる…。ということで、薄くてもまぁ食べられるくらいの調味料の量にしてみました。
醤油麹は自作したので、醤油代わりに使ってみました(^^)

青魚をいつでも手軽に食べられるよう薄味に仕上げ、冷蔵庫に常備しています。しかも、圧力鍋使用で骨まで柔らか♪
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甘露煮は味が濃いので、毎日食べるには塩分が気になる…。ということで、薄くてもまぁ食べられるくらいの調味料の量にしてみました。
醤油麹は自作したので、醤油代わりに使ってみました(^^)

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減塩＊醤油麹圧力鍋で骨まで柔らかさんま煮

kyobobo @cook_40114685

青魚をいつでも手軽に食べられるよう薄味に仕上げ、冷蔵庫に常備しています。しかも、圧力鍋使用で骨まで柔らか♪
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甘露煮は味が濃いので、毎日食べるには塩分が気になる…。ということで、薄くてもまぁ食べられるくらいの調味料の量にしてみました。
醤油麹は自作したので、醤油代わりに使ってみました(^^)

青魚をいつでも手軽に食べられるよう薄味に仕上げ、冷蔵庫に常備しています。しかも、圧力鍋使用で骨まで柔らか♪
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甘露煮は味が濃いので、毎日食べるには塩分が気になる…。ということで、薄くてもまぁ食べられるくらいの調味料の量にしてみました。
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材料

さんま（いわし） 3尾（5尾）
＊水 150cc
＊酒大さじ1
＊酢（米酢、黒酢など）大さじ1
＊砂糖小さじ2
＊みりん小さじ1
＊醤油麹大さじ1
＊生姜 1かけ

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作り方

1
さんま（いわし）の頭、内蔵、しっぽをとり、4つ（3つ）にぶつ切り。
血を洗って水気を拭き取る。
生姜は薄切り。
2

今回はスーパーで、頭と内蔵を取ってあったものを買ってきました(^^)
ゴミ、手間削減^^;
3
圧力鍋に＊を入れてひとまぜし、1を並べる。
4

強火にかけ、圧がかかったら弱火にして30分で火を止める。
自然放置。
5
圧が抜けたらふたを開け、上と下をひっくり返して弱火で3分程煮る。
6

火を止めて冷めるまで放置し、味を含ませて完成♪

コツ・ポイント

5で、上下をひっくり返しましたが、ひっくり返さず、スプーンなどで汁をかけるだけでもいいと思います。

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kyobobo @cook_40114685

2015/07/24 14:36に公開

最近食べ盛りの高校3年、中学3年の息子と、生活習慣病が気になるお年頃のパパと私の4人家族です(^ ^)とにかく、献立を考えることと面倒なことが大の苦手(T_T)毎日、皆さんのアイデア溢れる素敵レシピに助けていただき、感謝しておりますm(_ _)m

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このレシピのキーワード

煮物いわしさんま酒しょうが

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