【１週間前】
豚バラ肉に、塩麹を刷り込み、ピッチリとラップで包む。
包んだら、チルド室で１週間寝かせる

【調理当日】
肉を５ミリ～７ミリ厚さにスライスする。
（周りについた塩麹はそのままで良いです）

ニンジンは皮をむいて千切りにし、白菜は葉と芯を分けるように切る

白菜の芯には、味のしみこみと食べやすさをを考えて、格子状に隠し包丁を入れておく

シリコンスチーマーに、白菜を並べ、上にスライスした豚バラ肉を並べる

更に白菜を重ね、千切りしたニンジンを散らし、黒胡椒を振る。
肉→白菜→ニンジンをもう一度繰り返し、黒胡椒と白ワインを振る

蓋をして電子レンジ（５００Ｗ）で７分加熱して取り出し、蒸し汁をまわしかけてから、更に７分加熱する

切り分けて皿に盛り、蒸し汁をかける。
マスタードを添えてできあがり