油揚げを半分に切り、中を開く。その中に卵を割り入れ、口元をつまようじで止める。

【1】を小さめの鍋に入れて、だし汁、醤油、砂糖、みりん、酒を入れて煮詰めて（強火〜中火）完成です。

中身は、卵意外にも、餃子の残った具を入れてもOKです。ハンバーグの残った具でも美味しいです。