玉ねぎは幅1〜1.5cmに切る。

フライパンに油を熱し、玉ねぎをしっかり炒める（食感が程よく残る程度まで）。

醤油（濃口・薄口）、酒、砂糖、みりんを加え、味が馴染むまで炒める。

溶き卵を回し入れ、好みの固さになるまでとじる。