きゅうり、油揚げを千切りにする。トマトは5mm位にスライスする。

なすは縦4等分にして耐熱容器に入れ、レンジで加熱する。(温めボタンでOK)ザルにあけて流水で冷やし、水気を絞る。

沸騰したお湯に酒大さじ1(分量外)を入れて、豚肉をゆで、氷水にとって冷やし、ザルにあけて水気を切る。