干ししいたけを水に浸けておく

肉に下味用のたれを10分位からめておく

甘酢のたれをボールに入れ合わせておく

にんじんは乱切りにして茹でておく、しいたけは一口大、タケノコは一口大、ピーマンも一口大、玉ねぎは８等分に切る

豚肉の余分なつけ汁は捨て卵白1個分を入れてよく混ぜ、片栗粉をまぶす

揚げ油を180°にしてカラットあげて皿にとりだす

フライパンにしいたけ、タケノコ、にんじん、玉ねぎ、ピーマンを入れて炒める。
全体に火が回ったら、甘酢のたれを入れてまぜる

煮たったら揚げ肉を入れてさっとまぜてしあげる