◎キャベツは保冷剤を入れた水に浸す。豚を焼く直前に上げて水気をしっかり切る。
◎豚は焼く30分前に冷蔵庫から出して常温にしておく。
◎しゃぶ肉は薄いので焼く時に大体ほぐれれば少々塊でもＯＫ。