玉ねぎは千切り、冷凍コーンは解凍して、しめじは細かく切っておく。

フライパンに、オリーブオイルを熱して中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。

②がしんなりしたら、しめじ、コーンを加え炒め火が通ったら、バター、小麦粉を加え弱火で炒めあわせ水を加えよく混ぜる。

③に大豆ピューレを加え、弱火で全体に馴染むように混ぜあわせ、塩、粗びきこしょうで味を整える。

④をバットに広げ、粗熱がとれたら冷蔵庫で固まるまで冷やします。(約2～3時間)

⑤を6等分に分け俵形に整え、⑥をつけて、パン粉の中に入れ形を整えながらつけます。