出汁、砂糖、酒、みりん、水は一切使いません。豚肉じゃなくても鶏肉やブリなどでも美味しいです。また、大根の栄養素は熱に弱いので、大根下ろしを入れてからは手早くがコツです。生姜も香りが飛ばないように火を止める直前に入れて下さい。