鶏もも肉は、分厚い所に切れ目を入れて、なるべく大きくなるように広げる（縮み防止）

熱したフライパンに皮を下にしてきつね色になるまで焼く（強火）

皮がきつね色になったらひっくり返して弱火にして料理酒を回し入れて蓋をして中火弱で5分蒸し焼きにします。

鶏もも肉に火が通ったら、フライパンに出た油をキッチンペーパーで拭き取り、★を加え強火にして照りがついたらできあがり。

H.27.10.7レシピ訂正しました。フォルダ、印刷して下さいました方、本当に申し訳ありません。