レタスは、一口大にちぎり、水切りをしておく。

クルトンを作ります。
フライパンにバターをとかし、5ミリ位に切ったパンの耳をいれ、1分程炒ります。

2に、粉チーズ大さじ1を入れ、お好みですが、キツネ色になるまで炒ります。

ボールに1をいれ、オリーブオイル、塩、レモン汁の順に混ぜ合わせる。

4に3を食べる直前に、合わせお皿に盛り付ける。
仕上げに粉チーズと粗挽き胡椒適量をふりかけて完成です。