パン耳は好みの大きさにカットして、日の当たるところで乾燥させる。
カリカリがベスト。

フライパンにごま油と1のパン耳を入れてパン耳に油がまわるようによく混ぜる。

ここで火をつける。中火で炒め、こんがり焦げ目がつくまで絶えず混ぜながら炒める。

中華だしの素とすりゴマを加えて全体に混ぜて火を止める。

冷めたら密閉容器に入れて保存する。