煮ている間にゆで卵を作る。長ネギ(白い部分)を白髪ネギにする。

40分たったら鍋の中の長ネギを取り出し、ひたひたよりやや少なめの水と調味料、ゆで卵を加え蓋をして30分～40分煮込む。

味をみて薄いようでしたら蓋を外しお好みの味になるまで煮詰めてください。